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¡Una cocina galardonada!

DAMADÁ GROS

·
DONOSTIA / GROS
Gran menú degustación by David Arellano con Merluza de anzuelo y txuleta madurada de vaca premium
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DESCRIPCIÓN
El chef David Arellano, junto con su equipo han hecho crecer aún más la familia, con Damadá Gros y el Bar Nomada. Recetas elaboradas, producto, detalle y mimo. Conectamos con el entorno y nos gustar dar visibilidad e importancia a nuestros productores. En Damadá creamos pensando para que te sientas cómodo, en un ambiente íntimo y tranquilo.
 
 
Deskontu te ofrece:
· Gran menú degustación en el Damadá Gros by David Arellano
 
Menú Degustación
  
Aperitivos de la casa.
 
*****
Salmorejo cordobés, verdel marinado, helado de
aceite de oliva y tierra de ajos asado.
 
*****
 
Ostra Louis, curry cítrico de coco, granizado de curry
granizado de curry rojo y wasabi y Lime Finguer.
 
*****
 
Yema de huevo atemperada, papada de bellota
glaseada, hoisin, salteados de setas de temporada
y sopa de castañas y setas.
 
*****
 
Ravioli de xixa hori crema de boletus
y esencia de trufa.
 
*****
 
Merluza de anzuelo asada, cama de txangurro a la
donostiarra, aire de coñac y salteado de salicornias.
 
*****
 
Txuleta madurada de vaca premium
con pimientos del piquillo confitados.
 
*****
 
Postre
 
1/2 Gin Tonic  
 
Bodega
 
Crianza, Verdejo o Rosado
 Agua
 
 
 
 
BY DAVID ARELLANO
David define su cocina como «valiente, atrevida», no se conforma con lo logrado, pues para él, «Hay que tener la actitud de que lo que tú haces lo hacen otras personas, y por eso hay que pelearlo para hacerlo mejor»; y reconoce sin medias tintas que «Me gusta la cocina, los medios, ser cercano con la gente. Me gusta este rollo».
 
 
DAMADÁ  
Liderado por el chef David Arellano y la Metre Mariana Morán. David Arellano, Chef de gran prestigio que tras formarse en las más prestigiosas cocinas, en 2018 y con tan solo 26 años fue galardonado con una Estrella Michelín estando al frente de la cocina de Eme Be Garrote y con el premio al Talento Gastro al mejor cocinero. Mariana, como jefa de sala y encargada de la selección de vinos.
LOCALIZACIÓNKOKALEKUA
DAMADÁ GROS

Calle San Francisco 49
20002 Donostia-San Sebastián
Gipuzkoa
 
 
 


Tel.:943 317 312

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